Descripción
Introducción
En agroalimentación, cada recurso cuenta. Controlar y atajar la merma en el proceso productivo es clave para optimizar la eficiencia, reducir costes y cumplir con la normativa y las certificaciones.
La pérdida de materia prima representa un despilfarro de alimentos y un uso deficiente de los recursos económicos, técnicos y de trabajo humano con un impacto directo en el valor añadido de la cadena de producción. Según datos de la UE, se calcula que el 19% del desperdicio total de alimentos se produce en los procesos de transformación y fabricación.
La nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y Desperdicio Alimentario ya es una realidad. A partir de abril de 2026, las empresas deberán contar con un Plan de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario. Esto implica para las empresas, entre otras cuestiones, la aplicación de estrategias para un uso eficiente de los recursos.
Contar con un sistema de control y reducción de mermas es fundamental para el cumplimiento normativo y una gran oportunidad de mejora para las empresas del sector. En este curso abordaremos cómo implantar paso a paso un modelo eficaz y sostenible.
Dirigido a
Gerentes, equipos de dirección y propietarios que conozcan la estrategia de la empresa y los productos.
Objetivos
Identificar los tipos de merma en los procesos productivos y comprender su impacto en la eficiencia empresarial.
Comprender cómo implementar un sistema de control y mejora de mermas, utilizando herramientas clave como AMFE y estandarización de procesos.
Agilizar el control de mermas mediante la digitalización, aplicando soluciones tecnológicas para mejorar la monitorización y gestión.
Desarrollar estrategias para hacer sostenibles las mejoras en la reducción de mermas, asegurando que los cambios sean duraderos y continúen beneficiando a la organización.
Contenidos
Introducción: Tipos de merma
Saber cómo se define un sistema de control y mejora de las mermas en los procesos de producción.
Agilizar el control de mermas- digitalización.
Cómo hacer sostenibles las mejoras en mermas.
Licenciado en Administración de Empresas y Máster Black Belt Lean Six Sigma.
Dilatada experiencia en la implantación de sistemas de gestión basados en Lean Manufacturing y Six Sigma y formación de personas. Diseño y creación de sistemas logísticos pull, creación de minifábricas y la dinamización de talleres de formación y acción.
- Socio fundador de ACMP, consultora especializada en el desarrollo e implantación de sistemas de mejora basados en lean, aseguramiento de la calidad.
- Consultor Senior de Competitividad Human Management System (2005-2013)
- Aseguramiento de la Calidad y coordinador seis sigma en BSH Esquíroz (2003-2005)
Información adicional
| Dirigido a | Directivos, Mandos intermedios, Nuevo Talento, Técnicos |
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